Швидке замовлення
Увійти
0
Чай матча 14 Квітня 2021

Чай матча

Чай матча – ідеальний спосіб почати знайомство з японською культурою харчування

Чай матча почали готувати в Японії ще в далекому Х столітті, але в нашій країні про нього стало відомо широким масам лише в останні кілька років. У мережі можна знайти безліч згадувань як про заварювання самого чаю, так і про приготування різних десертів з нього (так-так, і такі бувають). Про нього постійно говорять пп-блогери в Instagram, і жодна веганська кав'ярня, що поважає себе, не обійдеться без цього напою в меню.

Ми ж хочемо познайомити вас ближче з цим прекрасним чаєм, і розповісти більше про його історію та правила вживання.

Що таке чай матча?

Як заварювати чай матча?

Який же смак чаю матча?

Корисні властивості чаю матча

Користь чаю матча:

Як діє чай матча?

Що таке чай матча?

Чай матча – це японський зелений чай, перетертий в дрібнодисперсний порошок. Різновид Дейлі Токусен вважається кращим сортом для щоденних чаювань. Чай виготовлений за традиційною технологією, вік якої вже понад тисячу років – церемоніальна якість досягається і сьогодні, навіть в умовах масового виробництва:

 ● Вирощування, збір та обробка листя проходять в умовах напівтемряви. Вважається, що прямі сонячні промені руйнують корисні складові матчі.

 ● Для "консервації" корисних речовин перед подрібненням листя обдають парою, і тільки після цього його перемелюють у традиційних кам'яних жорнах.

 ● Одержаний порошок фасують у вакуумні пакети та відправляють в морозилку.

Завдяки тому, що листя не викидається після заварювання, а перетирається в порошок і розчиняється у воді повністю, напій виходить з високим вмістом поживних речовин, мінералів і вітамінів. За змістом природних амінокислот, зокрема L-теаніну, 1 чашка матчі дорівнює 10 чашкам класичного зеленого чаю. Саме тому матча чай так добре знімає нервове напруження, бадьорить і покращує настрій.

Як заварювати чай матча?

Для заварювання чаю матча вам знадобиться вінчик – традиційний бамбуковий або сучасний електричний вінчик. А рецепт дуже простий:

 1. Налийте до чашки 50 мл води й додайте всього 2-3 г порошку матчі, можна просіяти через сито для додаткового насичення киснем.

 2. Збивайте напій вінчиком до утворення піни. Якщо ви використовуєте традиційний бамбуковий вінчик, то приготуйтеся докласти трохи більше зусиль.

 3. Для матча-латте додайте 100 мл попередньо збитого молока, можна рослинного.

 4. Насолоджуйтесь напоєм відразу ж після його приготування, поки він однорідний і пінистий.

Який же смак чаю матча?

Як і у будь-якого іншого якісного зеленого чаю, перші ноти матча чаю сорту Дейлі Токусен – це терпкість. Відчувається вона буквально 2-3 секунди. Але саме після неї починається унікальний смак чаю матча – терпкість змінюється солодкістю, яка приємно тривожить смакові рецептори, адже ви навіть не додавали до напою ані цукор, ані мед! Потримайте напій у роті ще трохи й відчуєте східну пряність, ненав'язливу, злегка вловну. Такий плавний перехід смаку робить даний сорт оптимальним для знайомства з матчею.

І, звичайно, не можна промовчати про аромат свіжозвареного напою: в ньому впізнається тягуча солодкість меду або кленового сиропу. Трохи згодом можна вловити мікс вершків, сушених диких грушок, лісових трав і шоколаду з карамеллю. Не лякайтеся міцних тютюнових нот сухого порошку. При контакті з гарячою водою від них не залишається ані сліду.

Корисні властивості чаю матча

Серед натуральних напоїв японський чай матча здобув пальму першості. Він об'єктивно в 10 разів корисніший класичного зеленого чаю, містить в 70 разів більше білка і в 137 разів більше природних антиоксидантів. [1]

Користь чаю матча:

● Матча допомагає зміцнити імунітет організму завдяки високому вмісту вітамінів А, В1, В2, В6, С, Е, Р і К, і мікроелементів у вигляді кальцію, фтору, магнію, цинку і заліза.

● Велика концентрація антиоксидантів додає енергії не гірше, ніж шпинат, імбир, броколі та чорниця. Плюс у тому, що матча подобається на смак практично всім і доступна до покупки в будь-який час року.

● Вважається, що цей напій зміцнює серцево-судинну систему шляхом зниження рівня "поганого" холестерину – атерогенних ліпопротеїдів низької щільності.

● Матча також допомагає закріпити ефект медикаментозної терапії каменів і піску в нирках та жовчному міхурі.

● Оригінальний чай матча покращує настрій, самопочуття, а при регулярному вживанні покращує зовнішній вигляд і стан шкіри. [1]

Як діє чай матча?

Якщо в каві за тонус відповідає кофеїн, то в чаї матча ця сполука складніша – і називається вона "теїн" – це поєднання звичного нам кофеїну та амінокислоти теаніну. Теїн більш ефективний, адже він дає плавне виділення стимулюючих речовин протягом декількох годин після випитої чашки чаю.

Миттєвої бадьорості, як еспресо, зелений чай матча не дасть, проте він допоможе вам відчувати себе більш витривалим і стресостійким.

Через активний тонізуючий ефект матчі не рекомендується вживати цей напій:

● натщесерце, особливо при захворюваннях шлунково-кишкового тракту в анамнезі;

● після 17:00, оскільки це може обернутися для вас безсонням;айливо очищаючи їх.

● за наявності в анамнезі хронічних недуг серцево-судинної системи в стадії загострення;

● в кількості більше ніж 6 г (2-3 чашки) в день;

Вагітним і годуючим жінкам зелений чай матча корисний в половинчастій дозі, бажано з додаванням тваринного або рослинного молока для уповільнення вивільнення теїну. Дітям до 12 років можна вживати матчу виключно у вигляді добавки до десертів, але не у вигляді напою. [1]

Головна рекомендація – стежте за своїм самопочуттям і отримуйте справжнє задоволення від кожного ковтка цього дивовижного напою. Приємного чаювання!

Літературні джерела: 1. An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats, on mood and cognitive performance/ Randomized Controlled Trial Food Res Int. 2017 Sep;99(Pt 1):72-83. doi: 10.1016/j.foodres.2017.05.002. Epub 2017 May 5.